Coliflor romanesco por Javier Volcan

Las crucíferas son un grupo de vegetales que se llaman así porque sus flores tienen cuatro pétalos que se disponen en forma de cruz. A esta familia pertenecen el brócoli, la coliflor, el repollo (col) blanco y morado, el repollo chino, el berro, el nabo, el colinabo,los rabanitos, los repollitos de Bruselas (colecitas) y la rúcula (arugula).

Hace aproximadamente 20 años, estudios epidemiológicos encontraron que el consumo de estos vegetales estaba asociado con una menor incidencia de ciertos tipos de cáncer, entonces se comenzaron a hacer exhaustivos estudios sobre sus propiedades.

También, se encontró que un compuesto llamado indol-3-carbinol, también presente en este grupo de vegetales, afectaba el metabolismo de los estrógenos, por lo que podría ayudar a prevenir cáncer de útero y mama que dependen del nivel de estrógeno corporal.

Pero estas no son las únicas cualidades de las crucíferas, también son ricas en vitamina A, fibras y vitamina C, llegando en algunos casos como el de la coliflor, a cubrir en una porción la dosis diaria recomendada para un adulto de ésta vitamina. Por todo esto, te aconsejo consumir una porción de estos vegetales al menos 2 a 3 veces por semana, ya sean crudos o cocidos (de acuerdo a la variedad) y en cualquier tipo de preparación.

Algunas fuentes consultadas:
Mayoclinic.com
Asociación dietética americana