PABLO NERUDA: ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
Posteado por: Glotona en: Agosto 6, 2008
Hoy les regalo esta poesia de Pablo Neruda, maravillosa receta de un plato exquisito.
Como curiosidad, podemos apreciar que tiene la forma de anguila del Congrio.
En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
QUE VAS A CENAR HOY?
Posteado por: Glotona en: Agosto 3, 2008
Elegir que vamos a preparar para cenar es unos de los momentos mas complicados del día. Para los que trabajamos fuera de casa, el almuerzo mas o menos viene dado, elegimos dentro de ciertas opciones. Pero cuando llega la hora de la cena y estas frente al refrigerador llega la gran pregunta: Que preparo??? Para esto, abrimos una seccion fija llamada: Que vas a cenar hoy??
Te propongo una cosa, poné en una linea o dos cual va a ser tu cena. No importa si lo cocinas vos, te lo hace alguien o lo pedís a domicilio. Sin recetas largas.
Cuando estés en blanco y no sepas que preparar, date una vuelta por ahí y mirá ideas.
CRUCIFERAS
Posteado por: Glotona en: Agosto 3, 2008
Coliflor romanesco por Javier Volcan
Las crucíferas son un grupo de vegetales que se llaman así porque sus flores tienen cuatro pétalos que se disponen en forma de cruz. A esta familia pertenecen el brócoli, la coliflor, el repollo (col) blanco y morado, el repollo chino, el berro, el nabo, el colinabo,los rabanitos, los repollitos de Bruselas (colecitas) y la rúcula (arugula).
Hace aproximadamente 20 años, estudios epidemiológicos encontraron que el consumo de estos vegetales estaba asociado con una menor incidencia de ciertos tipos de cáncer, entonces se comenzaron a hacer exhaustivos estudios sobre sus propiedades.
EMPANADAS TUCUMANAS
Posteado por: Glotona en: Agosto 2, 2008
Ingredientes:
Para la masa:
80 gr. de grasa de pella (grasa de carne)
4 cdtas de sal fina
80 gr. de margarina
6 cdas de aceite
1 taza grande de agua
Para el relleno:
CHICKEN PIE
Posteado por: Glotona en: Agosto 2, 2008
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de Laurel
4 presas de pollo
200 gr. de champiñones frescos laminados
1 tapa de masa de hojaldre
4 fetas de jamón cocido (lonchas)
2 pimientos morrones en aceite
8 aceitunas verdes picadas.
GRATINAR
Posteado por: Glotona en: Agosto 2, 2008
Gratinar es dorar la superficie de un alimento con calor proveniente de la parte superior solamente y a una temperatura muy elevada, de 250 ºC a 300 ºC. Generalmente se necesita poco tiempo. Se utiliza para terminar la cocción de algunos alimentos o para mejorar su presentación y sabor.
Esta técnica es útil tanto para platos salados como verduras o carnes como para postres o tortas, principalmente con merengue u otras cremas. Los platos salados se espolvorean con queso rallado, crema, pan rallado, manteca u otra grasa, combinándolos según el plato. Esto se transforma en una capa dorada y crocante. Para los postres se suele utilizar azúcar impalpable (glass) o común si queremos que se caramelice.
GUISAR
Posteado por: Glotona en: Agosto 2, 2008
Para guisar un alimento los pasos son los siguientes:
1. Calentar un medio graso (generalmente aceite) a baja temperatura
2. Agregar los alimentos y tapar el recipiente.
3. Dejar que se cocinen lentamente, a fuego muy bajo, agregando muy poco o nada de líquido, generalmente los alimentos sueltan sus propios jugos y la baja temperatura evita que se evaporen completamente.
Y ASI ARRANCAMOS..
Posteado por: Glotona en: Agosto 2, 2008
La idea es hablar un poco de todo lo que tiene que ver con la comida. Desde las propiedades de los ingredientes, hasta las recetas para usarlos, pasando por cocinas regionales, curiosidades y todo lo que nos llame la atención.
Pasá, acomodate. Servite una copa de vino rico y unos cubitos de queso. Entrá en mi cocina, que hoy vamos a preparar algo rico.
